سرخ کن کنتاکی هنی پنی Henny Penny Pressure Fryer FS-1014

سرخ کن کنتاکی Henny Penny Pressure Fryer یکی از بهترین دستگاههای پخت کنتاکی در دنیاست. پخت کنتاکی به بهترین شیوه تحت فشار برای کاهش درجه حرارت و مصرف روغن که این خود باعث می شود محصولی با روغن کمتر و عطر و طعمی بهتر آماده کنید و این یکی از دلایلی است که این سرخ کن را متمایز کرده است.

خط تهیه مرغ سوخاری

خط تهیه مرغ سوخاری فست فود شامل چهار مرحله می باشد که توسط چهار دستگاه صورت می پذیرد.

خط کامل کنتاکی : جهت آماده سازی و پخت مرغ سوخاری
دستگاه های مورد نیاز : مرینیتور ، بریدینگ ، سرخ کن تحت فشار ، سرخ کن رو باز ، دیسپلی

مرغ سوخاری یا مرغ کنتاکی امروزه یکی از پر طرفدارترین انواع فست فود است که در جهان مورد توجه مشتریان قرار گرفته است.
هدف ما سوخاری کاملا ترد و کریسپی است به طوری که حتی اگر داخل یخچال هم قرار گیرد باز هم تردی خودش را حفظ نماید لذا خط تهیه سوخاری علاوه بر مرغ سوخاری برای قارچ سوخاری + ماهی سوخاری + گوشت سوخاری + میگو سوخاری + پیاز سوخاری نیز کاربرد خواهد داشت.
در راه اندازی فست فود بخش آماده سازی مرغ سوخاری در آشپزخانه صنعتی ، نیاز به دستگاه های اختصاصی این خط می باشد که ذیلاً تجهیزات آشپزخانه خدمتتان معرفی می گردد.

دستگاه کاتر مرغ

دستگاه کاتر مرغ برای برش مرغ هایی که به آشپزخانه ارسال می گردد ، مورد نیاز است.

دستگاه مرینیتور

پس از برش مرغ ها و تبدیل آنها به قطعات کوچکتر، نیاز است تا با فرمول خاص خود مرغ ها را مزه دار نمایید. به این عمل مرنیت کردن یا سس زدن می گویند که با دستگاه سس زن سوخاری قابل اجراست.
مواد افزودنی را داخل مخزن دستگاه ریخته و با حرکت دورانی مرغ را ماساژ داده به طوری که مرغ و سس در هم نفوذ کرده و دیگر نیاز به خواباندن طولانی مدت نمی باشد.
مشخصات فنی مرینیتور : تمام استیل + نیمه اتوماتیک + عمل آوری در کمتر از ۵ دقیقه + در دو نوع با و بدون پمپ خلا

دستگاه بردینگ

پس از طعم دار کردن مرغ های خام برای انواع مرغ سوخاری نیازمند است تا آرد سوخاری مورد نظر خود را به مرغ ها اضافه نمائید تا آماده طبخ گردند. این عملیات از طریق دستگاه بردینگ امکان پذیر می باشد.

این دستگاه برای روکش کردن تکه مرغ های مرینت شده استفاده می شود، همچنین جهت الک کردن مخلوط آرد و ادویه مخصوص کنتاکی به صورت اتوماتیک مورد استفاده قرار می گیرد.

از مزایای بردینگ به کاهش مصرف پودر سوخاری + بالا رفتن انضباط کاری + بالا رفتن سرعت کار می توان نام برد.

شما می توانید از پودر سوخاری آماده استفاده بفرمایید یا خودتان پودر سوخاری تهیه کنید در هر دو صورت لازم است بدانید پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولاً از نان های حجیم تهیه می‌شود. این نان ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که نم آنها از بین برود و به صورت خشک بیرون آیند.

آرد سوخاری و پودر سوخاری دو فرآورده از یک خانواده هستند.

اگر این نان خشک شده را پودر کنیم پودر سوخاری و اگر به صورت آرد درآوریم، آرد سوخاری به دست می‌آید. پس از این مرحله، آنها را آسیاب و به شکل آرد سوخاری بسته‌بندی و روانه بازار می‌کنند.

ادویه درون پودر سوخاری نقش مهمی دارد که معمولا شامل پودر سیر ، پودر موسیر ، زعفران ، کمی دارچین ، فلفل قرمز و مقدار کمی آویشن هست.

یخچال

یکی از مواردی که در خط تولید مرغ سوخاری بسیار مورد استفاده قرارداد می گیرد ، یخچال های صنعتی است.

مرغ ها پس از مواد خوردن و مرینیت شدن نیز در یخچال نگهداری و انبارش می گردند که در زمان فروش نیاز به فعالیت های آماده سازی را کمتر نمایند.

برای طبخ مرغ سوخاری نیاز به دستگاه های سرخ کن تحت فشار است.

طبخ کامل مرغ و خام نبودن مغز مرغ و استخوان ها، سرعت بالا در طبخ از طریق این دستگاه ممکن می باشد.

سرخ کن کنتاکی هنی پنی Henny Penny Pressure Fryer

یکی از تجهیزاتی که شما می توانید در فست فودهای حرفه ای که سوخاری سرو می کنند مشاهده کنید سرخ کن هنی پنی می باشد. بی شک این دستگاه سلطان بی بدیل سوخاری در تمام دنیاست.

شاید بتوان ویژگی های این دستگاه را در موارد زیر تلقی نمود :

مشعل توزیع حرارت فوق العاده
پخت کامل تکه های مرغ به طور دورانی
سیستم الکترونیکی بی نظیر
فیلترنمودن آسان روغن
ستینگ پر کاربرد
تنظیم زمان پخت به طور اتوماتیک
پمپ قدرتمند
سیستم قفل درب
باز و بسته شدن آسان درب دستگاه
دارای برنامه ریزی تمام دیجیتال برای انواع مواد غذایی در دو نوع گازی و برقی
از سایر ویژگی های آن می توان به وجود لوازم یدکی کافی و تعمیر کاران خبره برای آن نام برد.
دستگاه پخت کنتاکی یا سرخ کن هنی پنی جهت طبخ کنتاکی به کار رفته و تماما از جنس استیل است و با گاز کار می کند همچنین این دستگاه دارای فیلتر روغن داخلی بوده که جهت تصفیه روغن پس از پخت استفاده می گردد و دارای صفحه کنترل کامپیوتری بر روی دستگاه می باشد.