قهوه ساز سایفون syphon

سایفون (syphon)
قهوه سازهای نسل سوم:
سایفون syphon به قوری دارای خلاء گفته می شود که بر اساس قوانین انبساط و انقباض گازها عمل می کند.
دستگاه سایفون با استفاده از فشار بخار آب و خلاء موجود درون ظرف ها قهوه را براساس و روش غوطه وری یا همان فیلتری تهیه و ارائه مینماید.
طراحی سایفون syphon به سال ۱۸۳۰ و توسط آقای loeff در شهر برلین آلمان بر می گردد اما اساس و پایه گذاری امروزی آن در ۱۰ سال بعد یعنی سال ۱۸۴۰ توسط خانم Marie fannyamelne در شهر لیون فرانسه طراحی و ساخته شد در آن زمان از قهوه ساز سایفون جهت تزئین استفاده می شد مخصوصا اشراف زادگان و ثروتمندان فرانسه که به عتیه جات علاقه بیشماری داشتند.
در طول سالیان انواع گوناگونی از سایفون طراحی شد که از استاندارد طراحی سایفون فاصله زیادی داشت بطوریکه به جای دو محفظه عمودی و یکی بالای دیگری دو محفظه کنار یکدیگر طراحی میشد در طراحی استاندارد شعله در زیر محفظه در زمان مناسب توسط شما خاموش می شود اما در طراحی های دیگر دو محفظه در کنار یکدیگر قرار داشت که هنگام خالی شدن آب شعله هم خاموش میشد.
نحوه عملکرد سایفون syphon:
وقتی دستگاه را روی منبع حرارت قرار می دهیم مقداری از آب که در مخزن پاین قرار دارد به بخار تبدیل شده و با ایجاد فشار روی سطح آب باعث می شود آب داغ از لوله به مخزن بالایی وارد شود و در آنجا آب داغ با قهوه مخلوط می شود و زمانی که آب مخزن پایین کم شود بخار آب مخزن پایین از طریق همان لوله وارد مخزن بالایی می شود که دمای مخزن بالا را بین ۹۰ تا ۹۵ درجه ثابت نگه می دارد که باعث دم کشیدن قهوه به صورت یکنواخت می شود.
ساختار و دلیل باقی ماندن آب در مخزن پایین به این علت است که از شکسته شدن شیشه مخزن پایین جلوگیری شود.
زمان تقریبی دم آوری قهوه با سافون syphon بین ۱ تا ۵ دقیق بسته به میزان آب و قهوه می باشد.
با جدا کردن منبع حرارتی ملکول های بخار در مخزن پایینی منقبض شده و ایجاد خلاء و مکش می کند که در نتیجه قهوه با گذشتن از صافی وارد مخزن پایین می شود.